Описание: Технико-технологическая карта. Такой страницы нет. Калькуляционная карточка. Форма ОП-1. Cанитарные нормы и правила для предприятий общепита. Тренинг «Новые технологии увеличения продаж в ресторане» Дата проведения: 2-3 марта и в свою очередь microsoft веб камера программа, 27-28 мая, 20-21 августа, 14-15 октября, 3-4 декабря 2015 года.
Рассмотрим порядок составления калькуляции ручным способом. Расчет отпускных цен на готовые блюда предприятий общепита производят на основе
Технико-технологическая карта блюда представляет собой документ, подробно отражающий технологию производства конкретного изделия (блюда).
|
